Зернопереробка — це комплекс технологічних процесів, які включають очищення, сортування, подрібнення та інші види обробки зернових культур з метою отримання кінцевої продукції. Основні продукти зернопереробки включають борошно, крупи, комбікорми, олію та інші харчові й промислові продукти.
Основні етапи зернопереробки:
- Приймання та зберігання зерна:
- Зерно транспортується з полів до елеваторів або зерносховищ.
- Зберігання відбувається в спеціальних умовах з контролем температури, вологості та рівня вентиляції для запобігання псуванню.
- Очищення зерна:
- Перед обробкою зерно проходить очищення від домішок (каміння, пил, насіння бур’янів). Для цього використовуються зернові сепаратори, повітряно-ситові машини, магнітні сепаратори тощо.
- Сортування зерна:
- Відбувається розподіл зерна на фракції за розміром, вагою та іншими характеристиками. Це важливо для подальшої переробки, оскільки різні фракції можуть мати різне призначення.
- Подрібнення та помел:
- Зерно подрібнюється на борошно, крупи або інші продукти. Для цього використовуються млини, валкові дробарки та інші подрібнювальні машини.
- Отримане борошно може мати різний ступінь помелу залежно від вимог кінцевого продукту (борошно для хлібопекарства, макаронів тощо).
- Термічна обробка:
- У деяких випадках зерно піддається термічній обробці (сушка, парування) для поліпшення його властивостей або видалення зайвої вологи.
- Обробка та збагачення продуктів:
- Після помелу або подрібнення продукти можуть проходити додаткові етапи, такі як збагачення вітамінами або мінералами, упаковка в готову продукцію.
- Виробництво комбікормів:
- Зерно переробляється на комбікорми для тваринництва. Це може включати подрібнення, змішування з іншими інгредієнтами (вітамінами, білками), гранулювання та інші процеси.
- Отримання олії та інших продуктів:
- Окремі види зерна (соняшник, кукурудза, соя) використовуються для отримання олії шляхом пресування або екстракції.
- Залишки після виробництва олії використовуються для виробництва кормів або інших продуктів.
Основні продукти зернопереробки:
- Борошно — основний продукт переробки пшениці, жита та інших зернових культур, який використовується для хлібопекарства та кондитерського виробництва.
- Крупи — перероблене зерно у вигляді цілісних або подрібнених частинок (гречка, рис, вівсянка, кукурудзяна крупа тощо).
- Комбікорми — кормові суміші для тварин, виготовлені з різних видів зерна та додаткових компонентів.
- Олія — продукт, отриманий шляхом переробки зернових культур, багатих на жири, таких як соняшник, соя, ріпак.
Технології та обладнання:
- Сепаратори для очищення зерна.
- Млини для помелу.
- Преси та екстрактори для виробництва олії.
- Технології гранулювання для виготовлення комбікормів.
Значення зернопереробки:
- Харчова промисловість: Основна частина продукції зернопереробки використовується для виробництва хлібобулочних виробів, макаронів, кондитерських виробів.
- Тваринництво: Комбікорми забезпечують основне джерело поживних речовин для сільськогосподарських тварин.
- Експорт та економіка: Продукти зернопереробки є важливими експортними товарами для багатьох країн, що підтримує економіку.
Зернопереробка є ключовим елементом у забезпеченні продовольчої безпеки та розвитку агропромислового сектору.